E-Mail-Postfach

Sortiert, vorbereitet, abgesichert — bevor Sie etwas versenden, sehen Sie es hier.

Autopilot aktiv an:

An aktiven Tagen werden ausschließlich vorab freigegebene Standardantworten (z. B. Bestellbestätigungen an Stammlieferanten) automatisch versendet. Alles andere wartet auf Ihre Freigabe.

8 von 12 Nachrichten angezeigt · 4 weitere ohne Handlungsbedarf (Newsletter, Bestätigungen)

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Entwürfe entstehen aus Ihrem Onboarding-Profil — Ton, Richtlinien, Ziele des Hauses. Sie gehen nie ohne Freigabe raus, außer der Antworttyp ist ausdrücklich für den Autopilot freigeschaltet.

Wochenübersicht

Automatisch erkannte Termine und Ihre Reservierungen — eine Ansicht für Büro und Service.

September 2026 · Punkte markieren Tage mit Terminen (Farben wie in der Legende). KW 36 hervorgehoben.

Belegung 2026 — je dunkler, desto mehr Reservierungen und Termine am Tag. Rein illustrativ.

KI-Telefon

Jeder Anruf wird protokolliert, kategorisiert und zusammengefasst.

Reservierungsannahme durch KI-Assistent Ausbaustufe 2 — in Entwicklung

In einer späteren Ausbaustufe nimmt der KI-Assistent einfache Reservierungsanrufe selbstständig an und trägt sie direkt in den Kalender ein. Diese Funktion befindet sich in Entwicklung und ist bewusst nicht Teil des ersten Umfangs — Qualität vor Geschwindigkeit. Heute (Stufe 1): Der Anruf wird protokolliert und zusammengefasst, die Bestätigung übernimmt Ihr Service per Rückruf — siehe den Reservierungsanruf um 11:05.

Order Automation

Aus einer formlosen WhatsApp-Nachricht wird eine saubere Bestellung beim richtigen Lieferanten.

Gruppe „Fratelli Bestellungen“

Das Küchenteam schreibt wie bisher. Das Cockpit liest mit, nichts wird ohne Freigabe bestellt.

Marco (Küche) · 15:40

Wartet auf Freigabe

Nachricht wird auf 2 Lieferanten aufgeteilt.

Kalbsrücken

Lieferant erkannt: Metzgerei Brandt · Lieferung Mi 03.09.

6,5 kg

94%Quelle: Bestellhistorie — 8 von 8 Kalb-BestellungenMenge 79%6,5 kg = Mittelwert der Angabe „6–7 kg“

Menge unscharf formuliert — bitte prüfen.

Steinpilze

Lieferant erkannt: Frischmarkt Nord GmbH · Lieferung Mi 03.09.

2 kg

88%Quelle: Saisonartikel · 3 frühere Bestellungen„falls verfügbar“ → Verfügbarkeit wird abgefragt

Lena (Bar) · 16:02

Wartet auf Freigabe

Nachricht wird auf 2 Lieferanten aufgeteilt.

Prosecco Valdobbiadene

Lieferant erkannt: Weinhandel Castellani · Lieferung Mi 03.09.

2 Kartons (12 Fl.)

96%Quelle: Bestellhistorie — StammartikelBestand: 4 Fl. (Wareneinsatz)

Limetten

Lieferant erkannt: Frischmarkt Nord GmbH · Lieferung Mi 03.09.

3 kg

91%Menge aus Historie: 3 kg — wie letzte 4 Bestellungen

Marco (Küche) · 16:15

Wartet auf Freigabe

San Marzano Tomaten (Dose, D.O.P.)

Lieferant erkannt: Frischmarkt Nord GmbH · Lieferung Mi 03.09.

30 kg

93%Historie: 5 identische Bestellungen„das übliche“ → letzte Bestellmenge

Drei Positionen für Frischmarkt Nord werden zu einer Bestellung gebündelt (Lieferung Mi 03.09., 244,90 €).

Versand-Modus

Bestellübersicht

Gastro-Übersicht

Kasse, Inventur und Bestand — einmal gezählt, dann laufend synchron.

Kasse

Was heute verkauft wurde — und was es an Ware kostet.Heute, 01.09.Kassensystem

Inventur

Zählung als Startwert, danach fortgeschrieben aus Belegen und Kasse.Startbestand: Inventur 01.09., 15:00

Einmal gezählt — dann laufend synchronisiert. Startbestand aus Ihrer Inventur, danach rechnet das Cockpit Wareneingänge dazu und Verkäufe herunter.

Eingänge heute: keine (nächste Lieferung Di 06:30, Fischhandel Petersen). Kalb-Verbrauch nach Zwischenzählung Küche 22:00.

Posten

Abweichungen und Vorschläge aus Bestand, Verbrauch und Bestellungen.Stand: heute, 22:00

KnappSan Marzano Tomaten — 6 kg

Reicht noch ~2 Tage bei aktuellem Verbrauch (≈ 3 kg/Tag).

→ Bestellvorschlag in Order Automation (30 kg, Mi 03.09.)

KnappProsecco — 4 Flaschen verbleibend

Bei 5 Fl./Tag reicht der Bestand nicht bis zur Lieferung Mi.

Bestellung bereits vorgeschlagen ✓ (Lena, 16:02 · 2 Kartons)

ÜberbestandZucchini — 12,5 kg

40 % über üblichem Wochenverbrauch. Vorschlag: Tagesgericht?

AnomalieKalbfleisch — Verbrauch 15 % über Kassendaten

Zwischenzählung 2,3 kg, Kasse 2,0 kg. Mögliche Ursache: Portionsgröße oder Schwund. Prüfen empfohlen.

Quelle: Inventur · Kasse · Zwischenzählung 22:00

Im RahmenBranzino — 4,6 kg

Reicht bis Lieferung Di 06:30 (12 kg bestellt).

Im RahmenSteinpilze — 0,7 kg

Nachbestellung 2 kg liegt in Order Automation bereit.

Im RahmenOlivenöl, Parmesan

Verbrauch im üblichen Bereich, Bestand für > 10 Tage.

Alle Bestandswerte sind Rechenwerte aus Inventur + Belegen + Kassendaten. Das Cockpit ersetzt keine Inventur — es verlängert ihre Gültigkeit.

DAO Assistent

Fragen Sie Ihre eigenen Daten.

Wie viel haben wir diese Woche bei Frischmarkt Nord bestellt?

DAO Assistent

In KW 36 liegen 3 Bestellungen bei Frischmarkt Nord GmbH vor, Gesamtwert 1.279,50 €:

Lieferung	Positionen	Wert	Status
Di 02.09.	Gemüse-Wochenlieferung, Salate, Kräuter	738,20 €	Bestätigt
Mi 03.09.	San Marzano 30 kg · Steinpilze 2 kg · Limetten 3 kg	244,90 €	Wartet auf Freigabe
Fr 05.09.	Strauchtomaten, Rucola, Zitronen, Kräuter	296,40 €	Bestätigt

Hinweis: Bei der Lieferung am Freitag ist eine Mengenabweichung (Strauchtomaten 10 statt 15 kg) noch offen — siehe E-Mail von 09:14.

Quelle: Order Automation · KW 363 Belege verknüpft

Und im Vergleich zum August-Schnitt?

DAO Assistent

+12 % über dem Wochenschnitt August (1.142,40 € pro Woche bei 13 Bestellungen im Monat). Haupttreiber: Steinpilz-Saison und die zusätzliche San-Marzano-Bestellung. Ohne diese beiden Positionen läge die Woche im üblichen Rahmen.

82%Vergleichsbasis: nur 4 Wochen — Aussage mit VorsichtQuelle: Bestellübersicht August